作為閩菜的代表，佛跳墻素有“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”的美稱。因食材珍貴、做法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，曾多見(jiàn)于高端宴席。但如今，佛跳墻正逐步卸下“高價(jià)門(mén)檻”，走進(jìn)尋常百姓的日常餐桌。

走進(jìn)福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，傳送帶正將承重校準(zhǔn)完成的袋裝佛跳墻食材包送往液氮制冷設(shè)備中進(jìn)行冷凍。福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)歐于斌說(shuō)，海文銘正從全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力：上游布局鮑魚(yú)育苗與出口養(yǎng)殖基地，把控核心食材源頭，通過(guò)規(guī)?；B(yǎng)殖降低原料成本；生產(chǎn)端打造60畝現(xiàn)代化研發(fā)基地，引入液氮－196℃制冷設(shè)備，自主研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化冷凍生產(chǎn)線，以20多項(xiàng)國(guó)家專利支撐速凍技術(shù)與現(xiàn)代工藝融合，將佛跳墻從手工制作推向規(guī)?；慨a(chǎn)，既穩(wěn)定品質(zhì)，又大幅攤薄單位成本，為親民定價(jià)筑牢基礎(chǔ)。

讓平價(jià)佛跳墻便捷抵達(dá)消費(fèi)者，離不開(kāi)多元渠道與創(chuàng)新模式的搭建。海文銘深諳此道，在線下以福州三坊七巷5A級(jí)景區(qū)為依托，開(kāi)設(shè)佛跳墻文化體驗(yàn)館，將產(chǎn)品展示、非遺文化體驗(yàn)與消費(fèi)場(chǎng)景相融，并創(chuàng)新推出含有金湯佛跳墻高湯的佛跳墻文創(chuàng)雪糕；線上則構(gòu)建全域銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，對(duì)接京東、天貓、抖音、樸樸超市等主流渠道。線下體驗(yàn)引流、線上渠道放量，形成雙向互補(bǔ)的銷(xiāo)售格局，讓消費(fèi)者無(wú)論身處何地，都能輕松購(gòu)得這道閩菜經(jīng)典，真正實(shí)現(xiàn)“從工廠到餐桌”的順暢銜接。

福州市馬尾區(qū)商務(wù)局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)張少宜介紹，馬尾區(qū)現(xiàn)有規(guī)模以上水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)25家，全區(qū)已發(fā)展佛跳墻、魚(yú)丸、章魚(yú)等20余個(gè)主要品類，近百個(gè)品種，形成以名成食品、百鮮食品、坤興海洋等企業(yè)為龍頭的產(chǎn)業(yè)集群。今年1－7月區(qū)內(nèi)25家水產(chǎn)品預(yù)制菜規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值19.6億元，比增15.29％；限上水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈批發(fā)零售企業(yè)14家，上半年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值9.24億元，同比增長(zhǎng)5.8％。

（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者：劉亮 林語(yǔ)晉 視頻：張思揚(yáng)）